produkty

Konzumace polyfenolů je často spojována s nízkým výskytem degenerativních onemocnění.Většina těchto přírodních antioxidantů pochází z ovoce, zeleniny, koření, obilí a bylinek.Z tohoto důvodu vzrůstá zájem o identifikaci sloučenin rostlinných extraktů.Polymerní taniny a monomerní flavonoidy, jako je katechin a epikatechin, v extraktech z borové kůry a zeleného čaje by mohly být zodpovědné za vyšší antioxidační aktivity těchto extraktů.Cílem této studie bylo charakterizovat fenolické sloučeniny v koncentrovaných extraktech borové kůry a zeleného čaje pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie spojené s elektrosprejovou ionizační hmotnostní spektrometrií (HPLC-ESI-QTOF-MS).Celkem 37 a 35 sloučenin z borové kůry a extraktů ze zeleného čaje bylo identifikováno jako sloučeniny patřící do různých strukturních tříd, zejména flavan-3-ol a jeho deriváty (včetně prokyanidinů).Antioxidační kapacita obou extraktů byla hodnocena třemi doplňkovými metodami antioxidační aktivity: Trolox ekvivalentní antioxidační kapacita (TEAC), železitá redukující antioxidační síla (FRAP) a kapacita absorbance kyslíkových radikálů (ORAC).U každé metody byly získány vyšší hodnoty antioxidační aktivity.Kromě toho celkové obsahy polyfenolu a flavan-3-olu, které byly stanoveny Folin-Ciocalteu a vanilinovým testem, v daném pořadí, vykazovaly vyšší množství kyseliny gallové a ekvivalentů (+)-katechinu.