produkty

Fyzikální a chemické vlastnosti kyseliny L-jablečné

Kyselina jablečná, také známá jako kyselina 2-hydroxyjantarová, má dva stereoizomery díky asymetrickému atomu uhlíku v molekule.V přírodě existuje ve třech formách, a to kyselina D-jablečná, kyselina L-jablečná a její směs DL-kyselina jablečná.Bílý krystalický nebo krystalický prášek, silná hygroskopicita, snadno rozpustný ve vodě a ethanolu.Má obzvláště příjemnou kyselou chuť.Kyselina jablečná se používá především v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.

Použití produktu kyseliny L-jablečné

【Použití】 Používá se při výrobě esterů;používá se v komplexotvorných činidlech a ochucovadlech.Podle ustanovení GB 2760-90 mé země jej lze použít ve všech druzích potravin.Jako kyselý prostředek lze použít místo kyseliny citrónové (asi 80 %), zejména do želé a potravin na bázi ovoce.Tento produkt má funkci zachování barvy přírodního ovoce a lze jej také použít jako extrakční pomůcku pro pektin, prostředek pro podporu růstu kvasinek, pro přípravu sójové omáčky a octa bez soli, zlepšení chuti nakládané zeleniny a stabilizátor emulze pro margarín, majonézu atd. .Široce se používá v různých konzervačních látkách, koření a dalších směsných přísad.

(1) Potravinářský průmysl: Používá se ke zpracování a přípravě nápojů, rosení, ovocné šťávy a lze jej použít i při výrobě cukroví, džemu apod. Na potraviny má antibakteriální a antiseptické účinky.Může být také použit k úpravě pH při fermentaci jogurtu a odstranění vínanu při výrobě vína.

(2) Tabákový průmysl: Deriváty kyseliny jablečné (jako jsou estery) mohou zlepšit chuť tabáku.

(3) Farmaceutický průmysl: Všechny druhy tablet a sirupů s kyselinou jablečnou mohou mít ovocnou chuť, která přispívá k absorpci a difúzi v těle.

(4) Denní chemický průmysl: Je to dobré komplexotvorné činidlo a esterové činidlo.Používá se ve formulacích zubních past, formulací tablet na čištění zubů, formulací syntetických vonných látek atd. Může být také použit jako součást deodorantu a detergentu.