Laktáza Cas:9031-11-2 Mírně žlutý prášek
| Katalogové číslo | XD90425 |
| jméno výrobku | Laktáza |
| CAS | 9031-11-2 |
| Molekulární vzorec | C6H12O6 |
| Molekulární váha | 180,155882835388 |
Specifikace produktu
| Vzhled | lehce žlutý prášek |
| Zkouška | 99 % |
| Hustota | 1,0000 |
| Rozpustnost | 1% kyselina octová: 1 mg/ml |
| Koncentrace | ≥2600 jednotek/g |
β-galaktosidáza se používá hlavně v mlékárenském průmyslu.Dokáže přeměnit laktózu s nízkou sladkostí a nízkou rozpustností na sladší, lépe rozpustné monosacharidy (glukózu a galaktózu);snížit možnost krystalizace laktózy ve zmrzlině, koncentrovaném mléce, odpařeném mléce a zvýšit sladkost.Ve fermentačním a pekařském průmyslu lze laktózu, kterou běžné kvasinky zužitkovat nemohou, využít hydrolýzou na glukózu.Určitý počet kojenců má průjem po krmení mlékem kvůli nedostatku normální laktázy ve střevě, takže mnoho evropských zemí často přidává laktázu a lysozym do mléka pro kojence k pití.
Enzym.Používá se hlavně v mlékárenském průmyslu.Dokáže přeměnit laktózu s nízkou sladkostí a nízkou rozpustností na sladší, lépe rozpustné monosacharidy (glukózu a galaktózu);snížit možnost krystalizace laktózy ve zmrzlině, koncentrovaném mléce, odpařeném mléce a zvýšit sladkost.V chemickém průmyslu fermentace a pekařství lze laktózu, kterou běžné kvasinky nevyužijí, využít hydrolýzou na glukózu.Určitý počet kojenců má průjem po krmení mlékem kvůli nedostatku normální laktázy ve střevě, takže mnoho evropských zemí často přidává laktázu a lysozym do mléka pro kojence k pití.
