Cas sukralózy: 56038-13-2
| Katalogové číslo | XD92017 |
| jméno výrobku | sukralóza |
| CAS | 56038-13-2 |
| Molekulární formala | C12H19CI3O8 |
| Molekulární váha | 397,63 |
| Podrobnosti o úložišti | 2-8 °C |
| Harmonizovaný celní kód | 29321400 |
Specifikace produktu
| Vzhled | bílý prášek |
| Assay | 99 % min |
| Bod tání | 115-1018 °C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 v ethanolu) |
| Bod varu | 104-107 °C |
| hustota | 1,375 g/cm |
| rozpustnost | Máte informace o rozpustnosti tohoto produktu, o které byste se chtěli podělit? |
| pka | 12,52±0,70 (předpoklad) |
| PH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20 °C) |
| optická aktivita | [a]/D 86,0 ± 2,0°, c = 1 v H20 |
| Rozpustnost ve vodě | Rozpustný ve vodě. |
Vysoce intenzivní sladidlo vyrobené nahrazením tří hydroxylových skupin na molekule sacharózy třemi atomy chloru.Výsledkem je sladidlo 0 cal, které není tráveno.Je 600krát sladší než cukr s podobným chuťovým profilem.Je tepelně stabilní, snadno rozpustný a udržuje si stabilitu při zvýšených teplotách.Byl schválen pro použití ve specifických kategoriích, které zahrnují pečivo, nápoje, cukrovinky a některé dezerty a polevy.
Sukralóza (1,6-dichlor-1,6-dideoxy-p-fruktofuranosyl-4-chlor-oc-D-galaktopyranosid) je nenutriční sladidlo na bázi sacharózy.Je selektivně chlorován a glykosidová vazba mezi dvěma kruhy je odolná vůči hydrolýze kyselinou nebo enzymy, takže není metabolizována.Má 400 až 800krát větší sladkost než sacharóza, je velmi rozpustný ve vodě a je stálý za tepla.Může být použit v potravinářských výrobcích, které jsou pečené nebo smažené.
Sukralóza se vyrábí selektivní chlorací molekuly sacharózy pomocí patentovaného procesu Tate a LyIe, který nahrazuje tři hydroxylové skupiny (OH) třemi atomy chloru (Cl).
