5′-inosinát disodný Cas:4691-65-0 Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek
| Katalogové číslo | XD90175 |
| jméno výrobku | 5'-inozinát disodný |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekulární vzorec | C10H11N4Na2O8P |
| Molekulární váha | 392,16 |
| Podrobnosti o úložišti | Okolní |
| Harmonizovaný celní kód | 2103909000 |
Specifikace produktu
| Vzhled | Bílý nebo téměř bílý krystalický prášek |
| Assay | 99 % |
| Bod tání | 175 ºC |
| Stabilita | Stabilní.Nesnáší se se silnými oxidačními činidly. |
| Rozpustnost | Mírně hygroskopický, snadno rozpustný ve vodě (20℃, 13 g/100 ml), mírně rozpustný v ethanolu a etheru.Hodnota pH 5% vodného roztoku je 7,0 až 8,5. |
Vlastnosti: Inosinát disodný je bezbarvé až bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, obsahující asi 7,5 molekul krystalické vody, není hygroskopický.Při 40 °C začíná ztrácet krystalickou vodu a nad 120 °C se stává bezvodým.Xian, práh umami je 0,025 g/100 ml a intenzita umami je nižší než u guanylátu sodného, ale kombinace těchto dvou má významný synergický účinek.Když se tyto dva smíchají v poměru 1:1, může být práh umami snížen na 0,0063%.V kombinaci s 0,8% glutamátem sodným je práh umami dále snížen na 0,000031%.Vodný roztok, rozpustný ve vodě, je stabilní a neutrální.Při zahřívání v kyselém roztoku se snadno rozkládá a ztrácí chuť.Může být také štěpen fosfatázou.Málo rozpustný v ethanolu, téměř nerozpustný v etheru.
Chemické vlastnosti: Bezbarvé až bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek.Obsahuje v průměru 7,5 molekul krystalické vody.Bez zápachu, se zvláštní chutí.Chuťový práh 0,012 %.Ne rozplývavost.Teplota tání není zřejmá, při 180°C je hnědá a při cca 230°C se rozkládá.Stabilní, bez rozkladu za normálních podmínek zpracování potravin (hodnota pH 4 až 7) a zahřívání na 100°C po dobu 1 hodiny.Má synergický účinek na chuť umami s L-glutamátem sodným (např. pokud je poměr inosinátu sodného k L-glutamátu sodného 1:7, zjevně to zvýrazní chuť umami).Maximální absorpční vlnová délka jeho roztoku kyseliny chlorovodíkové je 250nm±2nm.V případě fosfatázy u zvířat a rostlin může dojít k jejímu rozkladu a ztrátě umami.Při 44 °C začíná ztrácet krystalickou vodu a nad 120 °C se stává bezvodým.Snadno rozpustný ve vodě (13g/100ml, 20℃), vodný roztok je neutrální, mírně rozpustný v ethanolu, téměř nerozpustný v etheru.
Limit použití GB 2760-96: všechny druhy potravin, omezeno na GMP FAO/WHO (1994): obědové maso, šunka, slanina a další maso
Použití: Inosinát disodný jako zvýrazňovač chuti, nutriční přísada
účely: umami agent.Jako je přidání 50 000 až 100 000 sojové omáčky, tedy speciální umami.Obecně se používá v kombinaci s glutamátem sodným, guanylátem sodným atd., aby se zlepšil účinek zvyšující svěžest.
Použití: Inosinát sodný je ochucovadlo, které je povoleno používat doma i v zahraničí.Jen zřídka se používá samostatně.Často se míchá s glutamátem sodným.Při smíchání má chuť umami synergický efekt.moje země stanoví, že může být použit pro všechny druhy krmiv a potravinářských přídatných látek a může být používán s mírou podle výrobních potřeb.
Použití: Inosinát sodný je také ochucovadlo, které je povoleno používat doma i v zahraničí.Jen zřídka se používá samostatně.Často se míchá s glutamátem sodným.Při smíchání má chuť umami synergický efekt.Naše země stanoví, že může být použit pro všechny druhy potravin a může být používán s mírou podle výrobních potřeb.
Použití: Používá se především při leukopenii a akutních a chronických onemocněních jater způsobených různými příčinami.
